La fabrication du Tofu
Avec toute la famille, nous avons pu visiter une entreprise familiale de fabrication de tofu.
Je vais vous expliquer comment on le fabrique :
Ce qu’il faut savoir, c’est que le tofu est fabriqué à partir de la graine de soja. Cette graine est d’abord trempée dans l’eau plusieurs heures pour qu’elles gonflent. Ensuite on met les graines dans un broyeur pour obtenir du lait de soja. J’ai goûté mais ce n’était pas très bon à mon goût.
Le lait est ensuite chauffé 20 minutes jusqu’à temps qu’il se coagule. Puis la matière est passée dans un écumoire et filtré dans des linges.
On obtient une patte molle qui est pressée dans des blocs de bois.
Après 20 minutes d’attente, on obtient enfin du tofu qu’on appelle aussi le fromage de soja.
